Bewertung
Gesamt: 10 von 15 Pkt.
- Eichelmann:
- Vinum:
Anschrift
Weingut Rings
Dürkheimer Hohl 21
67251 Freinsheim
Links
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- Online-Shop: k. A.
- Weinliste: k. A.
- Termine: k. A.
Über Weingut Rings
Das Weingut verfolgt das Ziel, Weine zu erzeugen, die ihren Ursprungsort widerspiegeln und auch nach zehn Jahren noch Genuss bereiten. Dies gelingt am besten, wenn die Reben in gesunden Böden und einem ausgewogenen Ökosystem wachsen. Dies wird durch bewusste Entscheidungen und Handlungen der Winzer erreicht, die ökologischen Weinbau betreiben, nicht aus Trendgründen, sondern aus Überzeugung.
Die Weinberge werden ohne Kunstdünger, Herbizide, Insektizide und Fungizide bewirtschaftet. Stattdessen wachsen zwischen den Reben Pflanzen wie Buchweizen und Luzerne, die den Boden natürlich mit Nährstoffen versorgen. Raps und Ölrettich durchwurzeln den Boden und sorgen für Belüftung. Mehrjährige Pflanzen werden bei Trockenheit gewalzt, um Konkurrenz mit den Reben zu vermeiden und den Boden zu bedecken. Jede Parzelle wird genau beobachtet, um die Begrünung standortgerecht auszuwählen.
Zum Schutz vor Pilzbefall werden Kupfer und Schwefel in kleinen Mengen eingesetzt, und die Böden werden mechanisch und gelegentlich per Hand von Unkraut befreit. Einmal im Jahr werden Pheromone verteilt, um den Traubenwickler zu verwirren und fernzuhalten. Die Böden werden mit eigenem Kompost vital gehalten. Neuanlagen sind dicht mit Reben bepflanzt, um den Ertrag pro Stock natürlich zu reduzieren.
Auf 35 Hektar Weinbergen wird viel Handarbeit geleistet, beginnend mit dem Rebschnitt, um die Qualität zu sichern. Bei der Laubarbeit werden Blätter und Trauben entfernt, um eine gleichmäßige Reife zu ermöglichen. Im Sommer werden die Trauben ausgedünnt, um die verbleibenden Früchte besser reifen zu lassen.
Der Anspruch sind markant trockene Weine ohne kaschierende Süße. Das Leseteam sortiert die Trauben im Weinberg und nochmals im Keller per Hand. Die Moste vergären spontan mit wilden Hefen, und die Weine entwickeln während dieser Zeit ihre Aromen und Struktur. Viele Weine reifen im Holzfass, um Luftkontakt zu ermöglichen. Weißweine werden traditionell im großen Holzfass oder Edelstahl ausgebaut, während Rotweine im kleinen Eichenfass reifen und ohne Filtration abgefüllt werden.
Die Winzer sind Autodidakten, getrieben von Neugier und dem Willen zur ständigen Verbesserung. Experimente und Innovationen fließen in die Weinproduktion ein, manchmal als eigene Weine wie die Burgunder-Cuvée "Kalk & Stein".